المنشأ
شراء مباشر
نشتري من 14 مزرعة نزورها في كل حصاد، وندفع أسعارًا تفوق سعر السوق بكثير مقابل الدفعات التي نحبها.
14 مزرعة
نحمّص في بورتلاند منذ 2014
تتذوّق المزرعة في كل فنجان.
نشتري دفعات من مزرعة واحدة لدى مزارعين نزورهم في كل موسم حصاد، ونحمّصها بكميات صغيرة في شارع ديفيجن، ونشحنها خلال أيام — فقهوة زُرعت بهذه العناية تستحق أن تصل طازجة.
اعثر على قهوتك
شحن مجاني لكل طلب يتجاوز 35 دولارًا.
14
مزرعة شريكة
5
أيام تحميص في الأسبوع
12k
مشترك يخمّر قهوتنا
تُقدَّم في
على أفضل البارات وفي أرقى الصفحات.
Drift
Kinfolk Table
Barista Weekly
The Morning Standard
Nook
Field Notes
طريقتنا في العمل
مصدر يمكن تتبّعه، وتحميص يمكن تذوّقه.
ثلاث عادات حافظنا عليها منذ أول كيس خرج من المحمصة عام 2014.
المحمصة
تحميص بكميات صغيرة
دفعات من اثني عشر كيلوغرامًا، خمسة أيام في الأسبوع — كل دفعة تُذاق وتُسجَّل قبل شحنها.
أسطوانة 12 كغ
في منزلك
أدلة تحضير مخصّصة
كل دفعة تُشحن مع وصفة ضبطناها في مختبر التذوق — الطحنة والنسبة والحرارة والوقت.
مع كل كيس
المحمصة
مطبعة قديمة حوّلناها في شارع ديفيجن.
انتقلنا إلى مبنى المطبعة القديم عام 2017 ولم نملأه تمامًا بعد — نصفه محمصة ونصفه مختبر تذوق، مع بار في الواجهة تُقدَّم فيه كل دفعة جديدة قبل طرحها للبيع. أيام التحميص من الاثنين إلى الجمعة؛ وعادةً ما تسبق الرائحة الجميع إلى الرصيف.
زُر المحمصة
منذ 2014
أرقام هادئة وأيادٍ ثابتة.
نفضّل أن نُنمّي علاقة مع مزرعة على أن نُنمّي مستودعًا.
14
مزرعة شريكة
في كينيا وإثيوبيا وكولومبيا وغواتيمالا.
120k
كيس محمّص
كل كيس مختوم بتاريخ تحميصه.
9
سنوات من الحصاد
الدفعات نفسها من المزارعين أنفسهم.
من المزرعة إلى البار
العمل الذي يقف خلف الفنجان.
مشاهد من محطات الغسيل والأسطوانة والبار في الواجهة.
من الحبة إلى الفنجان
أربع خطوات بين المزرعة ومطبخك.
الطريق نفسه، لكل دفعة، في كل حصاد.
1
في المنشأ
الانتقاء
نتذوّق عند محطة الغسيل ونشتري الدفعات نفسها من المزارع الأربع عشرة نفسها، حصادًا بعد حصاد.
2
شارع ديفيجن
التحميص
دفعات من اثني عشر كيلوغرامًا على آلة البروبات، خمسة أيام في الأسبوع — تُذاق كل واحدة قبل تعبئتها.
3
5 إلى 10 أيام
الإراحة
تُراح القهوة الطازجة حتى يهدأ ثاني أكسيد الكربون وتتقدّم الحلاوة. نحتجز الأكياس، لا معاييرنا.
4
مطبخك
التحضير
كل كيس يُشحن مع دليل مضبوط لتلك الدفعة — الجرعة والطحنة والماء والوقت.
الفريق
فريق صغير وخبرات طويلة.
الأشخاص الثلاثة الذين يقرّرون طعم كاسكيد.
ما يقوله روّادنا الدائمون.
محضّرو قهوة منزليون وأصحاب مقاهٍ وجيران تصلهم رائحة أيام التحميص.
★
★
★
★
★
“وضعنا كاسكيد على بار مقهانا قبل ثلاث سنوات ولم نلتفت إلى الوراء. ثباتٌ في الجودة، موسمًا بعد موسم.”
Marcus Bell
صاحب مقهى دريفت
“غيّرت غاتومبويا نظرتي إلى القهوة الكينية المغسولة. أحضّرها كل سبت، على مهل.”
Elena Ruiz
محضّرة قهوة منزلية
“تاريخ التحميص لا يتجاوز أسبوعًا أبدًا. تتذوّق الفرق من أول سكبة.”
David Kim
مشترك منذ 2019
“حوّلت أدلتهم في التحضير سطح مطبخي إلى مختبر تذوق. أخيرًا صار V60 مفهومًا لديّ.”
Sofia Andersson
محضّرة قهوة منزلية
من مدوّنة التحضير
وصفات وملاحظات منشأ وحكايات من أيام التحميص.
ما نحضّره ونشتريه ونتعلّمه هذا الموسم.
وصفة V60 لقهوة غاتومبويا
كشمش أسود وسكر بني، إن أحسنت مرحلة الإزهار. وصفة مختبرنا خطوة بخطوة.
18 يونيو 2026 · 5 دقائق قراءة
لماذا نشتري من المزارع نفسها كل عام
تسعة مواسم حصاد مع المزارعين أنفسهم — ما الذي تغيّره العقود متعددة السنوات للمزرعة وللفنجان.
30 مايو 2026 · 7 دقائق قراءة
داخل يوم تحميص في شارع ديفيجن
ست دفعات وطاولة تذوق واحدة والسجل الذي يقرّر ما يُشحن. صباح كامل عند الأسطوانة.
9 مايو 2026 · 6 دقائق قراءة
معلومات مفيدة
قبل أن تطلب.
أكثر الأسئلة التي نجيب عنها عند البار، جمعناها هنا.
كم يستغرق الشحن؟
نحمّص الطلبات عند الطلب وتغادر المحمصة خلال 48 ساعة. الشحن مجاني للطلبات فوق 35 دولارًا داخل الولايات المتحدة؛ وتصل معظم الأكياس بعد يومين إلى أربعة أيام من التحميص.
متى تكون القهوة في أفضل حالاتها؟
دعها ترتاح خمسة إلى عشرة أيام بعد التحميص، ثم حضّرها خلال ستة أسابيع. كل كيس مختوم بتاريخ تحميصه فلا تحتاج إلى التخمين أبدًا.
هل يمكنكم طحن البن لي؟
نعم — اختر طحنة تناسب أداتك عند إتمام الطلب. لكننا سننصحك دائمًا بالحبوب الكاملة؛ فهي أكبر تحسين تقدّمه لفنجانك.
هل يمكنني إيقاف اشتراكي مؤقتًا؟
في أي وقت وبنقرة واحدة، دون رسوم ودون أسئلة. تجاوز توصيلة أو غيّر التحميص أو الوتيرة من صفحة حسابك.
هل تورّدون للمقاهي والمكاتب؟
نعم. يشمل برنامج الجملة لدينا التدريب والوصفات المضبوطة ودعم المعدات. راسلنا وسنقدّم لك دفعات الموسم لتتذوقها.
مفتوح يوميًا، 7 صباحًا – 5 مساءً
تعال وتذوّقها في المحمصة.
بار شارع ديفيجن يقدّم كل دفعة نبيعها — تعال لجلسة تذوق، وابقَ لفنجان هادئ، وغادر بكيس حُمّص هذا الأسبوع.
دروس تحضير مجانية في أول سبت من كل شهر.